ORGANIZACIÓN DE PROCESOS DE COCINA. HOTR0110
ebook

ORGANIZACIÓN DE PROCESOS DE COCINA. HOTR0110

Editorial:
Ic editorial
EAN:
9788411033015
Matèria
DRET
ISBN:
9788411033015
Pàgines:
382
Format:
Epublication content package
idioma:
CASTELLANO
Derechos eBook:
Número de activaciones: 6
DRM
Si

Descompte:

-10%

Abans:

11,99 €

Després:

10,79 €
IVA inclòs
Comprar

- Comparar los modelos más característicos de organización de las unidades de producción culinaria, justificando los más adecuados para determinados tipos y modalidades de establecimientos de restauración. - Analizar y definir procesos de cocina, identificando y caracterizando las técnicas, operaciones, fases, parámetros de operación y control y servicios asociados necesarios para las elaboraciones culinarias, definiendo los resultados que deben obtenerse. - Analizar procesos de conservación, envasado, regeneración de géneros crudos y de elaboraciones culinarias terminadas, definiéndolos para casos concretos. - Definir planes de trabajo para departamentos de cocina, adaptados a diferentes tipos de establecimientos de restauración y situaciones. - Estimar las relaciones entre los procesos de elaboración culinaria y los procesos de servicio, y simular su coordinación.

Altres llibres de l'autor a Librería Artigas

Matèria a Librería Artigas

  • MONTAJE Y REPARACIÓN DE LOS SISTEMAS MECÁNICOS. FMEE0208
    ebook
    -10%
    Titulo del libro
    MONTAJE Y REPARACIÓN DE LOS SISTEMAS MECÁNICOS. FMEE0208
    BERNABÉ JIMÉNEZ PADILLA
    Ic editorial
    - Analizar los grupos mecánicos y electromecánicos que constituyen los sistemas mecánicos, identificando y caract...

    11,99 €10,79 €

  • HOST
    ebook
    -10%
    Titulo del libro
    HOST
    ABEL VALVERDE
    Planeta gastro
    Guía teórica y práctica para aprender a gestionar el servicio de sala de un restaurante, de la mano del considera...

    7,27 €6,54 €

  • EL MITE DE SÍSIF
    ebook
    -10%
    Titulo del libro
    EL MITE DE SÍSIF
    ALBERT CAMUS
    Edicions 62
    -En aquest recull d'assaigs, Camus recupera el mite clàssic de Sísif per representar un heroi absurd, tant per les...

    7,27 €6,54 €

  • MANTENIMIENTO PROGRAMADO EN CENTRALES DE CICLO COMBINADO
    ebook
    -10%
    Titulo del libro
    MANTENIMIENTO PROGRAMADO EN CENTRALES DE CICLO COMBINADO
    SANTIAGO GARCÍA GARRIDO
    Diaz de santos
    INDICE: Plan de mantenimiento inicial. Plan de mantenimiento basado en análisis de fallos (RCM). Ejemplo de estruct...

    12,99 €11,69 €

  • GESTIÓN Y LOGÍSTICA DEL MANTENIMIENTO DE VEHÍCULOS
    ebook
    -10%
    Titulo del libro
    GESTIÓN Y LOGÍSTICA DEL MANTENIMIENTO DE VEHÍCULOS
    JUAN CARLOS GONZÁLEZ PAYÁ
    Editorial ecu
    Este libro desarrolla los contenidos que aplicar en el módulo Gestión y Logística del Mantenimiento de Vehículos...

    15,48 €13,93 €

Ic editorial a Librería Artigas